Le meilleur gratin de pommes de terre

Cuisson
1 heure
Préparation
40 min

Ingrédients

1 c. à soupe d' huile d'olive
1 poireau coupé en tranches fines
4 tranches de bacon
2 3/4 lb pomme de terre jaune pelées et coupées en tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur
1 1/2 tasse de bouillon de poulet réduit en sel
1 tasse de crème 35%
1/2 tasse de lait
3 brins de thym frais
2 gousses d'ail coupées en tranches fines
1 pincée de muscade
1 1/2 tasse de gruyère râpé
1 tasse de mie de pain frais émiettée
2 c. à soupe de beurre non salé fondu
sel et poivre

Préparation

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le poireau et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Réserver le poireau dans un bol. Dans le poêlon, cuire le bacon à feu moyen de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter le bacon dans une assiette tapissée d'essuie-tout, puis le hacher. Réserver.
Dégraisser et essuyer le poêlon. Ajouter les pommes de terre, le bouillon de poulet, la crème, le lait, le thym, l'ail et la muscade. Saler et poivrer. Chauffer à feu moyen pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la préparation commence à mijoter. Réduire à feu moyen- doux, couvrir partiellement et laisser mijoter, en brassant délicatement de temps à autre, pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres mais encore croquantes (elles ne doivent pas se défaire). Retirer les brins de thym.
À l'aide d'une écumoire, déposer délicatement la moitié de la préparation de pommes de terre dans un plat de cuisson de13 po x 9 po (33 cm x 23cm) beurré. Parsemer de 1 t (250 ml) du gruyère et du poireau et du bacon réservés. Couvrir du reste de la préparation de pommes de terre et verser le liquide de cuisson par-dessus.
Dans un bol, mélanger la mie de pain, le reste du gruyère et le beurre. Parsemer ce mélange sur les pommes de terre. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du gratin soit croustillant et doré.