Lanières de poulet au parmesan, trempette aux tomates

Recette de Saumon mayo et Dijon

Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min
Portions : 4

Recette par : Estelle 

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INGRÉDIENTS
 
4 portions de saumon frais 
3 c. à table (45 ml) de mayonnaise 
1 c. à table (15 ml) de moutarde de Dijon 
1 c. à table (15 g) de fenouil frais haché (facultatif) 
4 quartiers de citron

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LES ÉTAPES
Préchauffer le four à 475 F.
Rincer le saumon à l'eau froide et le mettre dans un plat allant au four.
Mélanger la mayonnaise, la moutarde de Dijon et le fenouil ensemble.
Étendre cette sauce sur les saumons.
Mettre au four pendant environ 15 minutes. La cuisson est terminée lorsque le centre du poisson est cuit.
NOTE
Servir avec les quartiers de citron.



1 boîte 14 oz (398 ml) de  tomate , non égouttées

1/4 c. à thé (1 ml) de  poivre noir  du moulin

2 c. à soupe (30 ml) de  parmesan  fraîchement râpé

4  poitrines de poulet  désossées, la peau et le gras enlevés, coupées en lanières

1 c. à soupe (15 ml) d' huile végétale

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Verser les tomates et leur jus dans une casserole. Ajouter la pâte de tomates, les oignons verts, le basilic, le sel et le poivre. Porter à ébullition à feu vif en défaisant les tomates à l'aide d'une cuillère de bois. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi.

Entre-temps, mettre les biscottes dans un sac en plastique refermable (de type Ziploc). Fermer hermétiquement le sac. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou avec le fond d'une casserole, écraser les biscottes de manière à obtenir une chapelure grossière.

Dans un plat en verre peu profond, à l'aide d'une fourchette, battre l'oeuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Dans un autre plat en verre peu profond, mélanger la chapelure, le parmesan, l'origan, le sel et le poivre. Tremper les lanières de poulet, une à la fois, dans l'oeuf battu (laisser égoutter l'excédent), puis les passer dans le mélange de chapelure en les pressant et en les retournant pour bien les enrober. Mettre les lanières de poulet dans une assiette.

Dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Mettre la moitié des lanières de poulet côte à côte dans le poêlon. Cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le dessous des lanières de poulet soit doré. À l'aide d'une pince, retourner les lanières de poulet. Poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré à l'extérieur et qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Mettre les lanières de poulet cuites sur une plaque de cuisson tapissée d'essuie-tout et garder au chaud. Cuire le reste des lanières de poulet de la même manière. Servir le poulet accompagné de la trempette aux tomates.