Hummus et croustilles de pita à l'ail noir

Ingrédients

Hummus à l'ail noir

Croustilles à l'ail noir

PréparationPréparation de l'hummus

Au robot culinaire, mélanger les pois chiches et les betteraves. Ajouter le tahini, l'eau, l'ail noir, le zeste et le jus de citron, puis les épices. En activant l'appareil, verser petit à petit l'huile en un mince filet et mélanger jusqu'à ce que l'hummus soit lisse (au besoin, incorporer un peu d'eau, 1 c. à soupe/ 15 ml à la fois, pour obtenir la consistance désirée). Saler et poivrer. Mettre l'hummus dans un petit bol, garnir de labneh, de noix de pin et de coriandre.

Préparation des croustilles

Dans un bol, à l'aide d'une fourchette, écraser les gousses d'ail avec l'huile de manière à obtenir une pâte lisse. Étendre uniformément le mélange d'ail sur les pains pitas. Couper les pains en lanières de 1 po (2,5 cm) de largeur. Étendre les lanières de pain sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Parsemer du zaatar, du piment d'Alep et de graines de sésame. Cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les lanières soient croustillantes. Servir les croustilles avec l'hummus.