Huîtres et mignonette à la framboise et au céleri-rave
(0)
Quantité
4 portions
Durée totale
26 min
Coup de Pouce
2021-04-23T18:54:07Z
Partager
Cuisson
1 min
Préparation
25 min
Publicité
Ingrédients
Publicité
PréparationPréparation de la mignonnette
- Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu doux. Ajouter les échalotes et le céleri-rave, et cuire 1 minute en brassant. Retirer le poêlon du feu et mettre les légumes dans un petit bol. Ajouter les vinaigres, poivrer et mélanger. Réserver au réfrigérateur. (La mignonnette se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur.)
- À l'aide d'un couteau à huîtres et d'un linge, ouvrir les huîtres en détachant le muscle de la coquille du dessus (jeter la coquille du dessus). Passer la lame du couteau au fond de la coquille du dessous afin de détacher l'huître (la laisser dans la coquille). Déposer les huîtres dans une assiette de service tapissée de glace concassée.
- Au moment de servir, garnir chaque huître de 1 c. à thé (5 ml) de la mignonnette réservée puis parsemer de la ciboulette. Servir aussitôt avec le reste de la mignonnette.
Publicité
Publicité