Hors d'oeuvre d'aubergines (Caponata)

Hors-d'oeuvre d'aubergines (Caponata)

 Filet de porc à l'ail avec sauce barbecue  
  
  
   
  
   
 
 
 
  
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Information Alimentaire 
Par Portion = 3 oz de viande, 2 c. à soupe de sauce  
   
Calories    164  
Matières grasses    3.3 g  
Matières grasses saturées    1.1 g  
Cholestérol    61 mg  
Sodium    453 mg  
Glucides    4.7 g  
Fibres alimentaires    0.1 g  
Protéines    27.5 g  
Vitamine A    10 %VQ  
Vitamine C    2 %VQ  
Calcium    1 %VQ  
Fer    12 %VQ  
Valeurs pour le diabète
3 oz de viande, 2 c. à soupe de sauce = 3 Viandes et substituts + 1 Extras  
 

 
   
Préparation : 5 min  
    Prêt en : 30 min  
    Portions : 4  
 
   
 
 
 

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   1 de 1 lb filet de porc 
 

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   1/2 tasse de sauce BarBQ KRAFT, divisée 
 

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   1 gousse d' ail, hachée finement 
 

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   1/2 c. à thé de chacune : feuilles de thym séchées et feuilles de sauge séchées 
 
 

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  CHAUFFER le four à 425 °F. Déposer le porc dans un plat peu profond et garni de papier d'aluminium. Bien mélanger 1 c. à soupe de sauce barbecue, d'ail et d'assaisonnements; frotter uniformément le porc du mélange. 
 
 
  CUIRE au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit bien cuit (160 °F). 
 
 
  TRANCHER le porc. Servir avec la sauce barbecue qui reste pour tremper. 
 
 


 
 

Nutrition supplémentaire
Excellente source de vitamine B : thiamine, niacine, B12. Plus de 5 % de l'AQR de fer. 

 

 
 


100 g (3 1/2 oz) d' oignons  finement hachés

400 g (14 oz) de  tomates  en boîte égouttées

15 ml (1 c. à soupe) de concentré de  tomates

30 ml (2 c. à soupe) de  vinaigre  de vin

12  petites  olives vertes  dénoyautées

Accueil

Couper les aubergines en dés de 1 cm (1/3 po), les mettre dans une passoire, saler abondamment et laisser dégorger pendant 30 minutes. Rincer à l'eau froide et assécher dans un linge.

Faire chauffer 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive dans une poêle épaisse et faire sauter les dés d'aubergine en remuant souvent, 10 minutes environ; ils doivent être tendres et dorés. Assaisonner.

Recouvrir le céleri d'eau, porter à ébullition et laisser frémir 5 minutes. Egoutter et couper très fin.

Faire chauffer le reste d'huile dans une casserole et faire frire doucement les oignons 5 minutes. Ajouter le céleri et laisser encore 5 minutes.

Passer les tomates au tamis, les verser dans la casserole, ainsi que la pâte de tomate et assaisonner. Laisser mijoter 10 minutes; le céleri doit être cuit.

Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin, le sucre, les câpres, les olives, les pignons et les aubergines. Mélanger bien et laisser mijoter quelques minutes.