Haricots verts aux tomates

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Quantité

6 portions

Durée totale

21 min

Coup de Pouce

2006-10-25T04:00:00Z

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d' huile d'olive
3 filets d'anchois hachés finement ou 1 1/2 c. à thé pâte d'anchois (7 ml)
2 gousses d'ail hachées finement
750 ml (3 tasses) de tomates italiennes coupées en dés ou 1 boîte de tomates italiennes, égouttées et hachées (28 oz/796 ml)
60 ml (1/4 tasse) de persil frais , haché
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
1 pincée de sel
500 g (1 lb) de haricots verts parés, coupés en deux

Préparation

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les filets d'anchois et l'ail et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter les tomates et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi. Ajouter le persil, le poivre et le sel et mélanger. Retirer le poêlon du feu.
Entre-temps, cuire les haricots verts à la vapeur pendant 6 minutes (ou dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 2 minutes) ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Mettre les haricots dans un plat de service, les couvrir de la sauce aux tomates et mélanger pour bien les enrober. Servir aussitôt.