Gratin d'aubergines grillées

Ingrédients

PréparationPréparation des aubergines

Retirez la moitié de la pelure des aubergines en prélevant de longues bandes verticales; coupez les aubergines en rondelles de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur. Saupoudrez les deux faces avec 1 1/2 c. à thé (7 ml) de sel. Laissez-les dégorger pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 1 heure. Pressez bien les tranches entre des épaisseurs de papier absorbant pour en extraire l'excédent de liquide.

Préparation de la sauce tomate

Dans une casserole ou une sauteuse, faites chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d'huile, sur feu moyen; faites frire l'ail, les flocons de piment (si utilisés) et le reste du sel jusqu'à ce que l'ail commence à prendre couleur, environ 1 minute. Incorporez les tomates, portez à ébullition, baissez le feu à doux et mijotez pendant 15 minutes, en remuant occasionnellement.

Cuisson des aubergines et assemblage

Pendant ce temps, badigeonnez les deux faces des tranches d'aubergines avec le reste de l'huile; au besoin, utilisez-en davantage. Déposez les tranches sur la grille du barbecue, à feu moyennement vif, et faites-les griller jusqu'à tendreté de 5 à 10 minutes; retournez-les une fois à mi-cuisson.
Disposez les tranches dans un plat, en les superposant. Couvrez-les de mélange aux tomates et parsemez la surface de basilic. Couvrez de mozzarella et de parmesan, et poivrez.
Faites cuire à 375°F (190°C) pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit chaude et bouillonne.