- Préparation 35 minutes
- Cuisson 35 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.
Ingrédients
Préparation
1. Cuire à l'anglaise les pommes de terre non pelées, jusqu'à tendreté.2. Refroidir et peler.
3. Mettre en purée à l'aide d'une fourchette et incorporer le parmesan et l'œuf. Assaisonner.
4. Poudrer un plan de travail et y déposer la purée. Ajouter la farine et pétrir. Enlever le surplus de farine et continuer de pétrir.
5. Former un rouleau et tailler en morceaux d'environ 2 cm (3/4 po).
6. Façonner à la fourchette ou à la poche à douille et cuire à l'eau bouillante salée (prêts lorsqu'ils remontent à la surface). Égoutter.
7. Déposer ensuite dans un plat allant au four. Crémer, poudrer de parmesan et déposer quelques noix de beurre. Faire gratiner au four.
