Gaspacho au maïs et aux haricots blancs

Ingrédients

Préparation

Dans un bol, mélanger les tomates, le poivron, le maïs, l'oignon, l'ail et le sel. Laisser reposer 30 minutes.
Réduire en purée le mélange de tomates, les haricots blancs, l'huile d'olive, le vinaigre de cidre et le jus de lime. Ajouter 1 t (250 ml) d'eau, 1/4 t (60 ml) à la fois, jusqu'à obtention de la consistance désirée. Poivrer et saler. Pour une soupe lisse, passer le gaspacho au tamis. Garnir le gaspacho de coriandre et de paprika.