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Galettes de patates douces

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Quantité

12 portions

Durée totale

45 min

© Tango Photographie

Coup de Pouce

2015-02-24T05:00:00Z

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Cuisson
30 min
Préparation
15 min

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Ingrédients

2 patates douces pelées et râpées (1 lb/500 g)
1 petit oignon râpé
1 oeuf battu
1/4 tasse (60 ml) de   farine
1/2 c. à thé (2 ml) de poudre à pâte
1/3 tasse (80 ml) d' huile d'arachide
sel et poivre
mayonnaise à l'érable (voir la recette)

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PréparationPréparation des galettes

Envelopper les patates douces et l'oignon dans un linge propre et presser pour les assécher. Mettre les légumes dans un grand bol. Ajouter l'œuf, la farine et la poudre à pâte. Saler, poivrer et mélanger.

Cuisson des galettes

Dans un grand poêlon, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Déposer 1/4 t (60 ml) de la préparation de pommes de terre à la fois et cuire 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les galettes soient dorées et croustillantes, en les pressant légèrement avec une fourchette (les retourner à la mi-cuisson). Réserver au chaud. Cuire les autres galettes de la même façon.
Servir avec la mayonnaise à l'érable. (Les galettes se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Réchauffer au four à 350°F/180°C pendant 10 minutes.)

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