Galettes de maïs  et de courgettes

Ingrédients

Préparation

Dans un bol, mélanger les œufs, l'huile d'olive et le basilic. Saler et poivrer. Ajouter les courgettes, le maïs et le cheddar, et mélanger. Incorporer la farine.
Dans un grand poêlon, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Verser environ 1/4 t (60 ml) de pâte par galette (en cuire 4 à la fois). Aplatir les galettes à la spatule et cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les galettes soient dorées. Répéter l'opération avec le reste de la pâte (ajouter de l'huile au besoin). Servir les galettes avec un mélange de crème sure et de jus de citron.