Galantine de poulet à l'ancienne

Ingrédients

Préparation

Faire colorer le poulet dans le beurre. Mouiller avec l'eau pour couvrir. Saler et poivrer.
Ajouter les carottes, le céleri, la feuille de laurier, la sarriette et les oignons. Amener à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
Retirer le poulet, le désosser et couper la chair en morceaux. Laisser réduire le bouillon jusqu'à 1,25 litre (5 tasses).
Déposer les morceaux de poulet dans un moule huilé de 2 litres (8 tasses).
Ajouter la gélatine au bouillon de poulet. Laisser dissoudre. Verser le bouillon sur le poulet.
Réfrigérer.