Frites de banane plantain au four

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Quantité

6 portions

Durée totale

35 min

Coup de Pouce

2023-05-24T13:01:40Z

Ingrédients

4 grosses bananes plantains vertes, pelées et coupées en bâtonnets de 1/2 po (1 cm) d’épaisseur
2 c. à soupe de mayonnaise
4 c. à thé de fécule de maïs
2 c. à thé de mélange d' épices à la cajun
ketchup épicé (voir la recette)

Préparation

1. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Dans un grand bol, mélanger les bâtonnets de banane plantain avec la mayonnaise pour bien les enrober. Saupoudrer de la fécule et du mélange d'épices, et mélanger.
2. Étendre la préparation sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, en une seule couche. Cuire au centre du four 20 minutes ou jusqu'à ce que les frites soient tendres et dorées (les retourner à mi-cuisson). Servir les frites avec le ketchup épicé.

Le bon truc

Dans cette recette, on a opté pour des bananes plantain encore vertes, qui ont une saveur moins sucrée que les mûres. Pour les peler, couper les extrémités avec un couteau. Entailler ensuite la pelure sur toute la longueur, en bandes d'environ 1 po (2,5 cm) de largeur (ne pas entailler trop profond pour ne pas abîmer la banane). Retirer les bandes une à une en s'aidant du couteau.

Ketchup épicé

Dans un petit bol, mélanger 1/2 t (125 ml) de ketchup, 1 c. à soupe (15 ml) de cassonade et 1 c. à thé (5 ml) chacune de sauce Worcestershire et de sauce sriracha. (Le ketchup se conservera jusqu'à 5 jours au réfrigérateur.) Donne environ 1/2 t (125 ml).