Fricassée de légumes du Lac Saint Jean

Fricassée de légumes du Lac-Saint-Jean

Au cours des premières années de la colonisation du Lac-Saint-Jean, l'agriculture ne rendait pas tout ce qu'on attendait. Les mères de famille, sans répit, répétaient les miracles.

30 ml (2 c. à soupe) d' huile végétale

650 ml (2 3/4 tasse) de  tomates  concassées

500 ml (2 tasses) de  courgettes  en dés

400 ml (14 oz) de  poivrons verts  en dés

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Ajouter les tomates, puis les courgettes, les aubergines, les poivrons verts, l'ail, le thym et le laurier. Saler et poivrer.

Laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau de cuisson.