Fondue suisse

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Quantité

20 portions

Durée totale

55 min

Coup de Pouce

2011-02-22T05:00:00Z

Cuisson
35 min
Préparation
20 min

Ingrédients

8 oz (2 tasses) de fromage emmental râpé
8 oz (2 tasses) de fromage gruyère râpé
1 gousse d'ail coupée en deux
1 3/4 tasse de vin blanc sec
1/4 tasse de farine
1 pincée de poivre noir du moulin
1 pincée de noix de muscade râpée

Préparation

Frotter la paroi intérieure de la mijoteuse avec le côté coupé de l'ail (jeter l'ail). Régler la mijoteuse à intensité élevée, couvrir et chauffer pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la paroi intérieure soit chaude.
Entre-temps, verser le vin dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen. Dans un grand bol, mélanger l'emmental, le gruyère et la farine.
Verser le vin bouillant dans la mijoteuse. Ajouter le mélange de fromages par poignées, en brassant bien après chaque addition. Couvrir et cuire à intensité élevée de 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu. Ajouter le poivre et la muscade et mélanger. Garder au chaud sur la fonction maintien au chaud (warm).

Bon à savoir

Le bon truc

Il est important de porter le vin à ébullition sur la cuisinière avant de le verser dans la mijoteuse. Il aide à faire fondre le fromage plus rapidement et, comme l'alcool s'est évaporé, la saveur de la fondue est plus douce. On peut ainsi apprécier le goût du fromage plutôt que celui du vin.