Fondue suisse

Ingrédients:
•2 boîtes (170 g ch.) de thon dans l'huile, égoutté  
•8 tasses (2 litres) de feuilles de pissenlit, de chicorée frisée ou de scarole, déchiquetées  
•2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron 
•1/4 c. à thé (1 ml) de poivre  
•1/4 c. à thé (1 ml) de sel 
•1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive 
•1 c. à soupe (15 ml) de câpres, égouttées 
•2 gousses d'ail, en tranches fines  
•1 tasse (250 ml) d'oignons doux, hachés 
•1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin 
 
Préparation:
•Défaites le thon en morceaux. Mettez la verdure dans un saladier peu profond et recouvrez-la de thon. Arrosez de jus de citron, salez et poivrez. 
•Faites chauffer l'huile dans une petite poêle, à feu moyen-vif; faites frire les câpres, l'ail et le reste du sel dans la poêle, à feu moyen-vif pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que les câpres soient croustillantes et l'ail doré. Ajoutez les oignons et faites-les sauter pendant 30 secondes. Incorporez le vinaigre. Versez sur le thon et mélangez.

Informations nutritionnelles: 
 
1 portion:
-21 g de protéines, 
-19 g de gras total (3 g de gras saturé), 
-15 g de glucides, 
-4 g de fibres, 
-11 mg de cholestérol, 
-509 mg de sodium. 
-Calories : environ 305/portion  

1 lb (500 g) d' emmental  (4 tasses/1 livre) , râpé

1 lb (500 g) de  gruyère  (4 tasses/1 livre) , râpé

2 c. à soupe (25 ml) de  fécule de maïs

2  baguettes , coupées en cubes de 1 po (2,5 cm)

1  de chaque,  pomme  et poire, évidées et coupées en cubes

Accueil

Entaillez légèrement la gousse d'ail et frottez-la sur tout l'intérieur d'un caquelon à fondue. Réservez 2 c. à soupe (25 ml) de vin et versez le reste dans le caquelon; portez à ébullition, à feu moyen. Ajoutez l'emmenthal et le gruyère; laissez fondre les fromages en remuant à la cuillère de bois. Faites dissoudre la fécule dans le reste du vin; ajoutez-la au caquelon, de même que le poivre et la muscade. Portez au point d'ébullition en remuant puis laissez mijoter pendant une minute. Incorporez le kirsch.

Déposez le caquelon sur le réchaud de table, chauffé à feu moyen-doux; au besoin, réglez la température pour que la fondue mijote doucement et remuez souvent.

Servez avec des cubes de pain, de pomme et de poire que vous piquerez avec des bâtonnets ou des fourchettes longues et plongerez dans la fondue.