Fond blanc

Panaché aux 4 fromages  Note    
 
 
 
    
4
 
15mn
 
15mn
 

raisonnable
 
France
 
Facile
 
 
 
Ingrédients :
Pâte : 
120g de farine + 20g pour le plat 
20 cl de lait 
10g de beurre 
1 oeuf 
2 Cs d'huile 
1 paquet de levure 

Garniture : 
80g de comté 
80g de mimolette 
80g de bleu de Gex 
80g de Munster 


Recette :
Mélangez la farine, le lait, l'huile, l'oeuf et la levure. 
Travaillez jusqu'à obtenir une pâte coulante lisse et épaisse. 
Beurrez et saupoudrez d'un peu de farine un moule en terre de 25 cm de diamètre. 
Versez la pâte en couvrant entièrement le fond. 
Avec une spatule en bois, tracez sur la pâte quatre parts égales, puis, sur chaque part, déposez un des 4 fromages coupé en lamelles. 
Faites cuire la tarte au four préchauffé à 200°C (th.6) pendant 15 minutes. 
Laissez refroidir et servez dans le plat. 

 
 
 


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1. Blanchir les os et les parures, puis les rafraîchir à l'eau courante.

2. Déposer tous ces ingrédients dans une casserole. Ajouter l'eau froide, la mirepoix, le sel et le bouquet garni. Porter à ébullition et laisser cuire doucement à petit feu et à découvert pendant 4 à 5 h, en écumant fréquemment.  Dégraisser.

3. Passer le jus de cuisson à l'étamine. Conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.