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Feuilles de sauge frites

(0)

Quantité

8 portions

Durée totale

6 min

© iStock

Coup de Pouce

2005-07-14T04:00:00Z

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Cuisson
6 min

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Ingrédients

1 jaune d'oeuf
3 c. à soupe (45 ml) d' eau
1 c. à thé (5 ml) de pâte d'anchois
3 c. à soupe (45 ml) de farine
1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piment fort
1 tasse (250 ml) d' huile d'olive ou végétale
24 grosses feuilles de sauge fraîche , avec les tiges

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PréparationPréparation de la pâte aux anchois

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le jaune d'oeuf, l'eau et la pâte d'anchois. Ajouter la farine et les flocons de piment fort et mélanger à l'aide du fouet. Laisser reposer pendant 5 minutes.

Friture des feuilles de sauge

Dans une casserole ou dans un petit poêlon profond, chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture indique 325°F (160°C). En tenant les feuilles de sauge par la tige, les passer dans la pâte aux anchois en les retournant pour bien les enrober. Mettre les feuilles de sauge, quelques-unes à la fois, dans l'huile chaude et cuire pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées (retourner une fois en cours de cuisson). Égoutter les feuilles de sauge sur des essuie-tout. Servir chaud ou à la température ambiante.

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