Farce au riz et au saucisson

Ingrédients

Préparation

1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le saucisson sec, l'oignon, l'ail, le sel, le poivre et le piment de Cayenne et cuire, en brassant, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à que l'oignon ait ramolli. Ajouter le riz et mélanger pour bien l'enrober.
2. Ajouter 2 2/3 t (660 ml) du bouillon et porter à ébullition. Couvrir, réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé. Ajouter les poivrons et le mais et mélanger délicatement. Laisser refroidir.
3. Dans un grand bol, mélanger le pain, la préparation au riz, les oeufs et le reste du bouillon. Mettre la farce dans un plat en verre de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm) et couvrir de papier d'aluminium. (Vous pouvez préparer la farce à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.) Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant 20 minutes. Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la farce soit dorée et croustillante.