Dauphinoise de légumes racines

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Quantité

6 portions

Durée totale

1 h 20 min

Coup de Pouce

2024-01-12T14:04:05Z

Ingrédients

2 tasses de crème à cuisson 35%
1 feuille de laurier
1 branche de romarin
2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
1/2 c. à thé de muscade moulue
2 lb de légumes-racines mélangés, épluchés, taillés à la mandoline en tranches très fines
1 1/2 tasse de tomme du Haut-Richelieu, râpé (ou fromage à raclette)
sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans une casserole, chauffer la crème à feu moyen-doux, avec la feuille de laurier et la branche de romarin, jusqu'à ce qu'elle fume, soit environ 5 minutes. Retirer les herbes et ajouter la moutarde ainsi que la muscade. Saler et poivrer. Mélanger.
Verser la crème dans un grand bol, ajouter les légumes et bien mélanger.
Dans un plat allant au four rectangulaire de de 9 X 13 po (23 X 33 cm), étaler une couche de légumes racines et parse- mer dessus un peu de fromage. Répéter cette étape, une couche à la fois, jusqu'à épuisement des ingrédients, en finis- sant par des légumes (réserver 1/2 t/125 ml de fromage pour plus tard). S'il reste de la crème, la verser sur le dessus. Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au centre du four pendant 40 minutes. Découvrir le plat et parsemer les légumes du fromage restant. Remettre au four de 10 à 15 minutes. Laisser refroidir pendant 10 minutes environ avant de servir.

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