Si l’on possède deux plats identiques allant au four, on dépose le deuxième par-dessus celui qui contient la dauphinoise et on l’y laisse pendant les 40 premières minutes de cuisson. Ainsi, notre gratin sera parfaitement tassé.
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 1 heure
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Préparation
1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans une casserole, chauffer la crème à feu moyen-doux, avec la feuille de laurier et la branche de romarin, jusqu’à ce qu’elle fume, soit environ 5 minutes. Retirer les herbes et ajouter la moutarde ainsi que la muscade. Saler et poivrer. Mélanger.
2. Verser la crème dans un grand bol, ajouter les légumes et bien mélanger.
3. Dans un plat allant au four rectangulaire de de 9 X 13 po (23 X 33 cm), étaler une couche de légumes racines et parse- mer dessus un peu de fromage. Répéter cette étape, une couche à la fois, jusqu’à épuisement des ingrédients, en finis- sant par des légumes (réserver 1/2 t/125 ml de fromage pour plus tard). S’il reste de la crème, la verser sur le dessus. Couvrir le plat de papier d’aluminium et cuire au centre du four pendant 40 minutes. Découvrir le plat et parsemer les légumes du fromage restant. Remettre au four de 10 à 15 minutes. Laisser refroidir pendant 10 minutes environ avant de servir.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 525
- Total gras 38 g
- Gras saturés 24 g
- Cholestérol 125 mg
- Sodium 380 mg
- Potassium 830 mg
- Total glucides 32 g
- Fibres 4 g
- Sucres 4 g
- Protéines 14 g
- Fer 1,6 mg
