Croustilles au cheddar et au seigle

Ingrédients

Préparation

Mettez le fromage, les farines, les flocons d'avoine, le paprika, le sel, le poivre, la muscade et le piment de Cayenne dans le récipient du robot culinaire et mélangez bien. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à la consistance de miettes grossières; incorporez le jaune d'oeuf. Avec les mains, pétrissez légèrement la pâte et formez une boule.
Prenez des cuillerées à thé (5 ml) combles de pâte et formez des boules; déposez-les sur des plaques sans rebord, tapissées de papier sulfurisé. Avec une fourchette légèrement farinée, pressez les boules dans les deux sens pour créer un motif quadrillé et abaissez-les à 1/4 po (5 mm) d'épaisseur.
Faites-les cuire au centre du four à 350°F (180°C) jusqu'à ce que le tour soit doré, environ 18 minutes. À l'aide d'une spatule, transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir.