Crostinis à la purée de petits pois

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les petits pois de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, sans plus. Les égoutter et les refroidir dans un bol d'eau glacée. Les égoutter de nouveau.
Au robot culinaire, réduire en purée le fromage ricotta, l'huile, le parmesan râpé, la menthe, le jus de citron, l'ail, si désiré, le sel et le poivre. En actionnant et en arrêtant successivement l'appareil, incorporer les petits pois en les broyant grossièrement.
Au moment de servir, étendre la purée de petits pois sur les croûtons et garnir de copeaux de parmesan.