Crevettes cocktail à la mexicaine

Ingrédients

3 c. à thé (15 ml) d' huile d'olive
1 c. à thé (5 ml) d' assaisonnement au chili
24 crevettes de calibre 31-40 décortiquées, déveinées et les queues enlevées
1 tomate hachée
1/2 jalapenos frais, épépiné et haché
3 c. à soupe (45 ml) d' oignons rouges haché
4 c. à thé (20 ml) de coriandre fraîche hachée
1 c. à thé (5 ml) de jus de lime
24 petites coupelles de tortillas croustillantes
3 c. à soupe (45 ml) de crème sure
sel

Préparation

Dans un poêlon, chauffer 2 c. à thé (10 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'assaisonnement au chili et les crevettes, puis cuire 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient rosées (les remuer à mi-cuisson). Saler et réserver. (Les crevettes se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)
Dans un bol, mélanger la tomate, le jalapeno, l'oignon, 3 c. à thé (15 ml) de la coriandre, le jus de lime et le reste de l'huile. Saler. (Le pico de gallo se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)
Au moment de servir, dans chaque coupelle, répartir le pico de gallo égoutté, la crème sure et les crevettes au chili réservées. Parsemer du reste de la coriandre.

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