Cretons de champignons

Ingrédients

Préparation

Dans un poêlon, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'ail et les échalotes, et cuire, en brassant, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les échalotes aient ramolli. Ajouter les champignons et cuire, en brassant, pendant 5 minutes. Ajouter le vinaigre et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il se soit évaporé. Saler et poivrer.
Au robot culinaire, réduire en purée la préparation de champignons et le tahini. Ajouter la ciboulette, saler et poivrer, puis mélanger. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. (Les cretons se conserveront jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.)
Servir les cretons avec les croûtons de pain pumpernickel. Voir recette