Cretons à l'ancienne

Pour 2 personnes
2 tranches de foie de porc (ou autre)
1 boîte champignons de Paris
Une gousse d&#8217;échalotte
100 g de riz
Sel, poivre

Faites cuire le riz.
Faites saisir dans une poêle vos tranches de foie, tout doucement . 
Ajoutez l&#8217;échalote cisaillée. 
A mi-cuisson, ajoutez les champignons . 
Dès que vos tranches sont cuites, déposez les dans une assiette. 
Accompagnez avec un dôme de riz. 
Décorez avec deux tranches de tomates par exemple.


375 ml (1 1/2 tasse) de  bouillon de poulet

5 ml (1 c. à thé) de concentré de  tomates

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Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition en remuant sans arrêt.

Réduire le feu au minimum et laisser cuire 1 h 30 ou jusqu'à évaporation complète du bouillon.