Crème de céleri froide ou chaude

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Quantité

10 portions

Durée totale

Coup de Pouce

2008-04-21T12:00:00Z

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) d' huile d'olive ou végétale
2 lb (1 kg) de céleri (incluant les feuilles du coeur) émincé
1 gros oignon blanc ou espagnol
2 tasses (500 ml) de pommes de terre pelées, coupées en dés
1 c. à thé (5 ml) de sel
3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette fraîche (ou 2 c. à soupe/30 ml de feuilles de cerfeuil) , hachée fin
poivre noir fraîchement moulu

Préparation

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole, sur feu moyen; ajoutez le céleri, l'oignon, les pommes de terre et le sel. Couvrez et faites cuire jusqu'à ce que le céleri et l'oignon soient tendres, en remuant quelques fois; baissez le feu si les légumes ont tendance à brunir.
Ajoutez le bouillon et 3 tasses (750 ml) d'eau et portez à ébullition; mijotez jusqu'à ce que les pommes de terre se défassent, de 15 à 20 minutes.
En plusieurs fois, réduisez la soupe en purée au robot, puis passez-la dans un tamis fin.
Si vous la servez chaude, réchauffez-la dans une casserole propre; pour la servir froide, faites-la refroidir au réfrigérateur.
Salez au goût.
Parsemez de ciboulette et de poivre au moment de servir.