Crème de carottes et croûtons aux amandes

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Quantité

4 portions

Durée totale

Coup de Pouce

2013-04-10T04:00:00Z

Ingrédients

PréparationPréparation de la soupe

Préchauffer le four à 350˚ F.
Dans une grande marmite, couvrir d'eau froide les carottes et les assaisonner de sel de mer et de poivre. Couvrir et porter à ébullition, puis baisser à feu doux et laisser mijoter pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Retirer du feu et laisser refroidir. Réserver 1 tasse de l'eau de cuisson.
Mettre les carottes et la tasse d'eau de cuisson dans un mélangeur; réduire en une purée lisse en utilisant la fonction impulsion. Ajouter le lait d'amande, l'estragon, la sauge, le sel de mer et le poivre; réduire en purée jusqu'à homogénéité. Verser la soupe dans quatre bols de service.
Servir la soupe chaude, garnie de croûtons aux amandes.

Préparation des croûtons

Entre-temps, trancher le pain en cubes de ¼ de pouce pour en faire des croûtons. Mettre les cubes de pain, l'huile d'olive et les amandes tranchées dans un grand bol à mélanger. Remuer délicatement pour bien mélanger. Déposer les croûtons sur une plaque à pâtisserie et les faire cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.