Quand les asperges sont à leur meilleur, on les savoure en toute simplicité! Cette crème d’asperges au citron est fraîche, lumineuse et idéale en entrée ou en lunch léger.
- Préparation 10 minutes
- Cuisson 25 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, faire fondre le beurre. Faire revenir l’oignon 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien ramolli. Ajouter l’ail et faire revenir 1 minute de plus. Ajouter les asperges et faire revenir de 6 à 7 minutes (ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres). Réserver quelques têtes d’asperges pour la garniture, si désiré. Ajouter le bouillon et porter à ébullition, puis couvrir et réduire le feu à doux. Laisser mijoter 5 minutes, ou jusqu’à ce que les asperges soient très tendres, en remuant à l’occasion.
2. Ajouter le zeste et le jus de citron, puis réduire la soupe en purée à l’aide du pied mélangeur (ou du mélangeur). Ajouter la crème, saler et poivrer, puis mélanger. Cuire de 3 à 5 minutes (ou jusqu’à ce que la soupe soit bien chaude).
3. Garnir de quelques têtes d’asperges et de quartiers de citron, si désiré. Servir avec des tranches de baguette, si désiré.
