Une crème goûteuse sans allumer la cuisinière... Le bonheur par temps de canicule!
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Purée de poivrons grillés:
Crème à l'avocat et au cresson:
Préparation
Préparation de la purée
1. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire en purée lisse les poivrons grillés, l'huile et le paprika. Dans une passoire fine placée sur un bol, filtrer la purée. Ajouter le piment de Cayenne et le sel et mélanger. Réserver. (Vous pouvez préparer la purée à l'avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.)
Préparation de la crème
2. Au robot culinaire ou au mélangeur (utiliser un récipient propre), réduire en purée lisse la moitié du cresson et du bouillon avec les avocats, la coriandre et l'oignon. Verser la purée d'avocats dans un grand bol. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire en purée lisse le reste du cresson et du bouillon avec le yogourt, le jus de lime, le cumin, le sel, le poivre et le piment de Cayenne. Ajouter à la purée d'avocats dans le bol et mélanger. Couvrir et réfrigérer pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la soupe soit froide.
3. Au moment de servir, répartir la soupe dans des bols. Arroser chaque portion d’un peu de la purée de poivrons réservée.
Un bon truc
Si désiré, on peut donner une texture encore plus veloutée à cette crème à l’avocat. Il suffit de la filtrer dans une passoire fine placée sur un bol (après l’avoir réduite en purée).
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 8 g
- Sodium 465 mg
- Protéines 8 g
- Calories 320
- Total gras 27 g
- Cholestérol 5 mg
- Gras saturés 5 g
- Total glucides 18 g
