Courgettes farcies au couscous et au fromage de chèvre

Ingrédients

3/4 tasse (180 ml) de couscous
1/4 tasse (60 ml) de raisin sec dorés
2 1/4 tasse (560 ml) de bouillon de légumes bouillant
2 oignons verts hachés
1/2 tasse (125 ml) de fromage de chèvre émietté
1/2 tasse (125 ml) de fine herbe fraîches (thym, basilic, origan, menthe ou aneth) , hachées finement
2 c. à thé (10 ml) de zestes de citrons râpé
3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
1 c. à soupe (15 ml) d' huile d'olive
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
6 courgettes vertes ou jaunes (environ 2 lb/1 kg en tout)
1/2 c. à thé (2 ml) de gros sel

Préparation

Au moins 1 heure avant la cuisson, faire tremper deux planches de cèdre.
Mettre le couscous et les raisins secs dans un bol à l'épreuve de la chaleur et verser le bouillon de légumes. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et laisser reposer pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé. Ajouter les oignons verts, e fromage de chèvre, les fines herbes, le zeste et le jus de citron, l'huile et le poivre et mélanger en détachant les grains de couscous à la fourchette.
Couper les courgettes en deux sur la longueur. À l'aide d'une petite cuillère, retirer la chair des courgettes (réserver pour un usage ultérieur) en laissant une paroi d'environ 1/4 po (5 mm) d'épaisseur. Parsemer uniformément la cavité des courgettes du sel et remplir chacune d'environ 2/3 t (160 ml) de la préparation de couscous.
Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Retirer les planches de l'eau, les mettre sur la grille huilée du barbecue et les chauffer, sans fermer le couvercle, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles commencent à craquer et à fumer. Retourner les planches et y déposer les courgettes farcies. Fermer le couvercle et cuire pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.