Courgettes et tomates au four à l'italienne

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 60 min   
Temps de cuisson : 6 min   
  
ingrédients

24 grosses crevettes, décortiquées et déveinées  
125ml de feuilles de basilic frais, hachées grossièrement  
1/2 tasse de lait de noix de coco non sucré en conserve   
4 gousses d&#8217;ail, hachées   
30ml  de jus de lime  30 mL 
15ml de racine de gingembre frais haché   
10 ml de sauce soya   
10ml de sauce de poisson asiatique  
10ml de cassonade


Placer les crevettes dans un bol moyen. Avec un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger le basilic, le lait de noix de coco, l&#8217;ail, le jus de lime, le gingembre, la sauce soya, la sauce de poisson et la cassonade. Mélanger jusqu&#8217;à l&#8217;obtention d&#8217;une consistance homogène. Verser sur les crevettes, bien mélanger pour enrober, couvrir d&#8217;une pellicule plastique et mariner pendant au moins 1 heure (ou un maximum de 4 heures). 

Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif. Disposer les crevettes marinées sur le gril, en laissant le plus de marinade possible sur les crevettes. Griller de 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu&#8217;à ce qu&#8217;elles soient rosées, bien cuites et légèrement carbonisées.   
 


4  grosses  courgettes  (2 3/4 lb/1,375 kg en tout)

1 tasse (250 ml) de  parmesan  fraîchement râpé

6  grosses  tomates italiennes , coupées en tranches à la diagonale (1 3/4 lb/875 g en tout)

2  grosses boules de  mozzarella  fraîche, coupées en tranches fines (environ 1 lb/500 g en tout)

2 c. à soupe (30 ml) de  persil frais , émincé

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Coupez les courgettes à la diagonale en tranches de 1/3 po (8 mm) d'épaisseur; réservez. Battez les oeufs dans un bol peu profond. Mesurez la farine et mettez-la dans un plat peu profond. Mesurez la chapelure, mettez-la dans un autre plat peu profond et ajoutez 1/3 de tasse (75 ml) de parmesan, l'origan, 1/2 c. à thé (2 ml) de sel et 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre.

Versez 1/4 po (1 cm) d'huile dans une poêle antiadhésive et chauffez-la à feu moyen. Passez chaque tranche de courgette tour à tour dans la farine, dans l'oeuf (égouttez l'excédent), puis dans le mélange de chapelure, en les retournant et en pressant légèrement pour bien les couvrir. Faites cuire, en plusieurs fois au besoin, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et dorées (retournez-les une fois en cours de cuisson; au besoin, ajoutez de l'huile). Égouttez sur des essuie-tout.

Dans un plat en verre allant au four de 13 x 9 po (3 L), huilé, faites des rangées de courgettes, de tomates et de mozzarella, en les disposant à la verticale l'une contre l'autre et en les alternant. Parsemez du reste du sel et du poivre. Mélangez le reste du parmesan avec l'ail et le persil, et saupoudrez sur la préparation.

Faites cuire au centre du four à 375°F (190°C) de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien chauds et que le fromage ait fondu.