Chou de Savoie sauté

Profitez-en pour essayer cette recette allemande. Le choix santé impose l'huile végétale, mais si vous voulez (et pouvez) respecter la tradition, utilisez du gras de bacon ou du gras de canard, d'oie ou de poulet. Dans ce cas, remplacez le bouillon par de l'eau.

2 c. à soupe (30 ml) d' huile végétale  (ou 3 c. à soupe/45 ml de gras)

1  oignon espagnol  (ou deux oignons ordinaires) tranché finement

1  petit  chou de Savoie  (env. 3 lb/1,5 kg) tranché grossièrement

1/2 tasse (125 ml) de  bouillon de poulet  ou de légumes

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Chauffez l'huile dans un wok ou une grande poêle, à feu moyen-vif; ajoutez l'oignon et faites-le ramollir de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Incorporez les graines de carvi et le poivre et continuez la cuisson pendant 1 minute.

Ajoutez le chou et le sel; faites sauter jusqu'à ce que le chou commence à ramollir, de 3 à 5 minutes.

Ajoutez le bouillon et 1/4 tasse (60 ml) d'eau; couvrez et continuez la cuisson de 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit presque tendre.

Retirez le couvercle et faites sauter jusqu'à ce que le chou soit tendre et le liquide évaporé, de 2 à 3 minutes.