Champignons portobello farcis aux épinards et au feta

Ingrédients

PréparationÉtape 1

Mettre les champignons, la cavité dessus, sur une plaque de cuisson légèrement huilée. Cuire au four préchauffé à 450 °F (230 °C) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. À l'aide d'une pince, incliner les champignons pour retirer le jus accumulé et les éponger avec des essuie-tout. Saler, poivrer et réserver.

Étape 2

Entre-temps, dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les échalotes, l'ail et le thym et cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le mélange dégage son arôme. Ajouter les épinards et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter les raisins secs et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé. Retirer le poêlon du feu. Ajouter le féta et mélanger.

Étape 3

À l'aide d'une cuillère, farcir les champignons réservés de la garniture aux épinards. Parsemer du fromage mozzarella et des amandes. Cuire au four préchauffé à 450 °F (230 °C) jusqu'à ce que le fromage ait fondu et que les amandes soient dorées.

Étape 4

Dans un bol, mélanger le yogourt, la menthe et le zeste de citron. Servir les champignons garnis chacun d'une cuillerée du mélange de yogourt.