Champignons au vin rouge et aux fines herbes (pour le boeuf ou l'agneau grillé)

Ingrédients

1/4 tasse (60 ml) de beurre
3 c. à soupe (45 ml) d' oignons émincés
2 gousses d'ail émincées
8 oz (250 g) de champignons tranchés
2 c. à thé (10 ml) de feuilles de thym frais (ou 2 ml/1/2 c. à thé de thym séché)
1 pincée de sel
1 pincée de poivre noir
1/2 tasse (125 ml) de vin rouge sec
1 c. à soupe (15 ml) de sauce soja
2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette hachée finement
2 c. à soupe (30 ml) de persil haché finement
2 c. à soupe (30 ml) de cerfeuil haché finement

Préparation

Faites fondre la moitié du beurre dans une casserole ou une poêle sur feu moyen; ajoutez les oignons et l'ail et faites-les ramollir pendant environ 2 minutes.
Ajoutez les champignons, le thym, le sel et le poivre; augmentez le feu à moyennement vif et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Ajoutez le vin et la sauce soja et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'il reste environ 1 c. à soupe (15 ml) de liquide.
Retirez la casserole du feu, ajoutez le reste du beurre, la ciboulette, le persil et le cerfeuil, et remuez jusqu'à ce que le beurre soit fondu.