Cassolettes d’escargots aux amandes

Ingrédients

Préparation

Dans une poêle à feu moyen-doux, faire fondre le beurre, puis faire revenir l'oignon et l'ail 3 minutes. Augmenter à feu moyen, puis ajouter les escargots et faire revenir 1 minute. Verser le vin blanc, remuer et cuire 2 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié. Ajouter les herbes, les amandes et le zeste de citron. Saler et poivrer, puis remuer.
Répartir les escargots avec la sauce dans des cassolettes et garnir d'un peu de persil, si désiré. Servir avec des mouillettes de pain brioché, pour tremper dans la sauce.