Casserole d'épinards et de poireaux à la crème

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 Recette    

Tartines de poireaux et tomates au brie 
 

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 Préparation 10 min / Cuisson 20 min  

 1,57 $ par portion / 1,49 $ avec spéciaux en vigueur jusqu'au 2008-03-09  

 280 calories par portion  

 

Ingrédients
1/2  poireau(x), parties blanches et vert-pâle seulement, nettoyé(s)     150 g  
1/2 c.à soupe  huile d'olive, plus un filet pour arroser les tartines    8 ml  
1/4 c.à thé  origan séché     0.1 g  
   sel au goût        
   poivre au goût        
1 tranche  pain de campagne, légèrement grillé     45 g  
22 g  fromage brie, en tranches minces     
1/2  tomate(s) italienne(s), en tranches minces    35 g  

Méthode
Préparer les poireaux. Jeter la partie vert-foncé, couper finement les parties blanches et vert-pâle. 
Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen. Ajouter les poireaux et l'origan, saler et poivrer. Cuire, en brassant de temps à autre, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres et commencent à brunir, soit de 15 à 20 min. 
Disposer les tranches de pain grillées sur une plaque allant au four. Répartir le fromage sur les tranches, déposer sur le dessus les poireaux et les tomates, arroser d'un filet d'huile, saler et poivrer au goût. 
Mettre dans le four à environ 10 cm de l'élément chauffant et cuire à « gril » jusqu'à ce que le fromage ait fondu et les tomates commencent à brunir, environ 5-7 min. Servir immédiatement.  
 


4 paquets (10 oz/284 g chacun) d' épinards  frais, parés

2  poireaux , les parties blanche et vert pâle seulement, hachés grossièrement

3/4 c. à thé (4 ml) de  poivre noir  du moulin

1 c. à soupe (15 ml) de  moutarde de Dijon

1/2 tasse (125 ml) de  mie de pain frais , émiettée grossièrement

Accueil

Dans une grande casserole d'eau bouillante, faire blanchir les épinards, en plusieurs fois, pendant environ 20 secondes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Les retirer de la casserole et les mettre dans un bol d'eau glacée. Égoutter en pressant bien pour enlever l'excédent d'eau. Hacher finement et réserver.

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les poireaux, le sel, le poivre et la muscade et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les poireaux aient ramolli.

Parsemer de la farine et cuire, en brassant, pendant 2 minutes. Incorporer le lait et poursuivre la cuisson, en brassant souvent, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter les épinards réservés, 3/4 t (180 ml) du fromage et la moutarde et cuire, en brassant délicatement, jusqu'à ce que la préparation soit chaude.

Verser la préparation d'épinards dans un moule en verre de 8 po (20 cm) de côté. Parsemer de la mie de pain et du reste du fromage. Cuire au four préchauffé à 375ºF (190ºC) pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus de la préparation soit doré et croustillant.