Une version rapide des röstis traditionnels, à cuire en une seule plaque au four, puis à découper en carrés.
- Préparation 40 minutes
- Cuisson 1 heure & 5 minutes
- Portion(s) 60 portions
Ingrédients
Carrés de rösti:
Garniture au fromage à la crème et à l’aneth:
Préparation
Préparation des carrés de rösti
1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre et les patates douces, à couvert, pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres, sans plus. Les égoutter et les laisser refroidir suffisamment pour qu’elles puissent être manipulées.
2. Râper grossièrement les pommes de terre et les patates douces dans un grand bol. Ajouter le beurre, la poudre d’oignon, le sel, le poivre et la muscade, et mélanger. Presser la préparation de pommes de terre râpées dans le fond d’une plaque de cuisson de 15 po x 10 po (38 cm x 25 cm) munie de rebords, tapissée de papier parchemin.
3. Cuire dans la partie inférieure du four préchauffé à 450 °F (230 °C) pendant 55 minutes ou jusqu’à ce que le dessous et le dessus du rösti soient dorés. Laisser refroidir légèrement. (Le rösti se conservera jusqu’au lendemain au réfrigérateur. Réchauffer au four préchauffé à 375 °F/190 °C pendant 10 minutes.) Couper en 60 carrés.
Préparation de la garniture
4. Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le fromage à la crème, le zeste et le jus de citron, la moutarde, les câpres et l’aneth haché jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Poivrer. Étendre la garniture au fromage sur les carrés de rösti chauds. Garnir chacun d’une lanière de saumon fumé et d’un brin d’aneth.
Valeurs nutritives par carré
- Sodium 113 mg
- Protéines 1 g
- Calories 28
- Total gras 1 g
- Cholestérol 3 mg
- Gras saturés 1 g
- Total glucides 4 g
