Canapés au saumon et à l'aneth

Ingrédients

Préparation

Dans une petite casserole peu profonde, porter à ébullition l'eau, l'oignon, la feuille de laurier et les grains de poivre. Réduire à feu moyen-doux. Ajouter le saumon frais. Couvrir et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la chair du saumon se défasse facilement à la fourchette. À l'aide d'une écumoire, retirer le saumon du liquide de cuisson. Laisser refroidir. Retirer la peau et les arêtes du saumon.
Mettre le saumon refroidi dans un bol et le défaire à l'aide d'une fourchette. Ajouter le saumon fumé, l'aneth haché, la mayonnaise, le jus de lime, le beurre, les câpres, le piment de Cayenne, le sel et le poivre moulu et bien mélanger.
Au moment de servir, étendre environ 1 c. à soupe (15 ml) de la garniture au saumon sur chaque canapé. Garnir d'une tranche de concombre et d'un brin d'aneth, si désiré.