Canapés au bifteck et au stilton

Cuisson
17 min
Préparation
30 min

Ingrédients

8 tranches de pains blancs moelleux
1 c. à soupe (15 ml) d' huile végétale
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe (15 ml) d' huile d'olive
2 gousses d'ail hachées finement
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
1/2 lb (250 g) de bifteck de haut de surlonge de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur
1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise
1 c. à soupe (15 ml) de raifort en crème
4 oz (125 g) de fromage stilton (ou d'un autre fromage bleu ) émietté

Préparation

Enlever la croûte des tranches de pain. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatir chaque tranche de pain jusqu'à 1/8 po (3 mm) d'épaisseur. Couper chaque tranche en quatre morceaux et les badigeonner de l'huile végétale. Enfoncer les morceaux de pain dans des moules à tartelette de 1 1/2 po (4 cm) de diamètre, de manière à former des coupes. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les coupes de pain soient croustillantes et légèrement dorées. Laisser refroidir sur une grille. (Vous pouvez préparer les coupes de pain à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique. Elles se conserveront jusqu'à 1 semaine à la température ambiante et jusqu'à 3 semaines au congélateur.)
Dans un grand bol peu profond, à l'aide d'un fouet, mélanger le vinaigre de vin, l'huile d'olive, l'ail et le poivre. Ajouter le bifteck et le retourner pour bien l'enrober. Laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes.
Retirer le bifteck de la marinade et cuire sous le gril préchauffé du four pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit saignant (retourner une fois en cours de cuisson). Laisser refroidir. (Vous pouvez préparer le bifteck à l'avance et le mettre dans un contenant hermétique. Il se conservera jusqu'à 12 heures au réfrigérateur.)
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le bifteck en tranches très fines. Couper chaque tranche en deux. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et le raifort. À l'aide d'une cuillère, déposer 1/2 cuillerée à thé (2 ml) de la préparation au raifort dans le fond de chaque coupe de pain. Garnir d'une tranche de bifteck et parsemer d'environ 1 cuillerée à thé (5 ml) du stilton.