Brochettes de légumes au pesto

Ces brochettes sont l'accompagnement parfait pour les plats végétariens (les hamburgers de pois chiches ou de lentilles, par exemple), les grillades et les poissons. On peut utiliser du pesto au basilic ou aux tomates séchées, au choix. Et si on n'a pas de pesto sous la main, on ajoute simplement 1/4 t (60 ml) de basilic frais, haché (ou 1 c. à thé/5 ml de basilic séché), au beurre fondu. 

2  petites  courgettes , coupées en tranches de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur

1  aubergine  asiatique coupée en tranches de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur

1  poivron rouge  coupé en morceaux de 1 po (2,5 cm)

1  poivron jaune  coupé en morceaux de 1 po (2,5 cm)

1  piment  chili doux (de type cubanelle) coupé en morceaux de 1 po (2,5 cm)

1/4 c. à thé (1 ml) de  poivre noir  du moulin

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Sur huit brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler les tranches de courgettes et d'aubergine et les morceaux de poivrons et de piment chili en alternant. (Vous pouvez préparer les brochettes jusqu'à cette étape et les couvrir. Elles se conserveront jusqu'à 6 heures au réfrigérateur.)

Dans un petit bol, mélanger le beurre et le pesto.

Parsemer les brochettes du sel et du poivre et les badigeonner de la moitié du beurre au pesto.

Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée.

Mettre les brochettes sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres (retourner les brochettes trois fois en cours de cuisson).