Bouillon de poulet maison Bouillon de poulet maison

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 240 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine novembre 2010

Ingrédients

Préparation

1. Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients. Couvrir et cuire à feu doux pendant 4 heures. (Ou cuire dans la mijoteuse à faible intensité de 8 à 10 heures.)

2. Retirer le poulet du bouillon, le laisser refroidir et le désosser (réserver le poulet cuit pour un usage ultérieur). Filtrer le bouillon dans une passoire fine tapissée d'étamine (coton à fromage) placée sur un grand bol, en pressant sur les légumes pour extraire le plus de liquide possible. Retirer le gras à la surface du bouillon. (Vous pouvez préparer le bouillon à l'avance, le laisser refroidir pendant 30 minutes et le mettre dans un contenant hermétique. Il se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 4 mois au congélateur.) Pour faciliter le dégraissage, laisser tiédir le bouillon à la température ambiante. Réfrigérer toute une nuit pour le refroidir complètement. Le gras formera une couche opaque à la surface, facile à retirer avec une cuillère.

Donne de 6 à 8 t (1,5 à 2 L).

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION de 1 t (250 ml):
Calories: 39/portion;
Protéines: 5 g/portion;
Matières grasses: 1 g (traces sat.)/portion;
Cholestérol: 1 mg/portion;
Glucides: 1 g/portion;
Fibres: aucune;
Sodium: 175 mg/portion.
Partage X
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