Bouillon de poulet maison
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Quantité
1 portions
Durée totale
4 h 20 min
Coup de Pouce
2010-11-01T04:00:00Z
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Cuisson
4 heures
Préparation
20 min
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Ingrédients
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PréparationGroupe 1
- Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients. Couvrir et cuire à feu doux pendant 4 heures. (Ou cuire dans la mijoteuse à faible intensité de 8 à 10 heures.)
- Retirer le poulet du bouillon, le laisser refroidir et le désosser (réserver le poulet cuit pour un usage ultérieur). Filtrer le bouillon dans une passoire fine tapissée d'étamine (coton à fromage) placée sur un grand bol, en pressant sur les légumes pour extraire le plus de liquide possible. Retirer le gras à la surface du bouillon. (Vous pouvez préparer le bouillon à l'avance, le laisser refroidir pendant 30 minutes et le mettre dans un contenant hermétique. Il se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 4 mois au congélateur.)
- Pour faciliter le dégraissage, laisser tiédir le bouillon à la température ambiante. Réfrigérer toute une nuit pour le refroidir complètement. Le gras formera une couche opaque à la surface, facile à retirer avec une cuillère.
- Donne de 6 à 8 t (1,5 à 2 L).
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