Bouchées feuilletées aux poireaux et au bacon

Ingrédients

4 tranches de bacon hachées
4 tasses (1 L) de poireaux hachés (environ 3 poireaux, parties blanche et vert pâle seulement)
2 tasses (500 ml) d' oignons hachés
2 c. à thé (10 ml) de thym frais haché
1/3 tasse (90 ml) d' eau
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
1 tasse (250 ml) de gruyère râpé
1 paquet (environ 400 g) de pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf
2 c. à thé (10 ml) de lait
sel et poivre du moulin

PréparationPréparation de la garniture

Dans un grand poêlon, cuire le bacon à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Dégraisser la casserole. Ajouter les poireaux, les oignons et le thym et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient ramolli.
Ajouter l'eau, le vinaigre et la moutarde en raclant le fond pour en détacher les particules. Cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé.
Retirer du feu. Ajouter le fromage. Saler, poivrer et mélanger. Laisser refroidir. (On peut préparer la garniture à l'avance. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

Préparation des feuilletés

Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un rectangle de 16 po x 12 po (40 x 30 cm). Couper l'abaisse en 16 rectangles de 4 po x 3 po (10 cm x 8 cm). Presser chaque morceau de pâte dans des moules à muffins beurrés. Répartir la garniture réservée (environ 2 c. à tab/ 30 ml) au centre de chaque carré de pâte en pressant. Ramener les pointes vers le centre, par-dessus la garniture et les presser ensemble pour sceller les feuilletés.
Fouetter le jaune d'œuf avec le lait. Badigeonner les feuilletés du mélange d'œuf. Cuire au four pré- chauffé à 425°F (220°C) de 18 à 20 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de servir. (Les tourtières se conserveront jusqu'à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)