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Bouchées de pommes de terre farcies au saumon fumé

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Quantité

24 portions

Durée totale

45 min

© Tango Photographie

Coup de Pouce

2014-10-31T04:00:00Z

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Cuisson
15 min
Préparation
30 min

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Ingrédients

12 petites pommes de terre nouvelles ou grelots d'environ 1 1/2 à 2 po (4 à 5 cm) de diamètre
1/4 tasse (60 ml) de crème sure légère
2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette fraîche hachée
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir
4 oz (125 g) de saumon fumé coupé en fines lanières

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PréparationPréparation des pommes de terre

Mettre les pommes de terre dans une grande casserole, les couvrir d'eau, saler légèrement et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter et les laisser refroidir. (On peut préparer les pommes de terre jusqu'à cette étape. Elles se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

Garniture et montage

Entre-temps, dans un bol, mélanger la crème sure, 1 c. à tab (15 ml) de la ciboulette, le sel et le poivre. Couper les pommes de terre refroidies en deux. À l'aide d'une cuillère parisienne, évider partiellement les moitiés de pomme de terre. Couper une fine tranche sous chacune pour les stabiliser et les remplir de la garniture à la crème sure. Garnir du saumon fumé et du reste de la ciboulette.

Conservation

Les pommes de terre farcies se conserveront jusqu'à 4 heures au réfrigérateur.

Bon à savoir

Un bon truc

Il est important de ne pas trop cuire les pommes de terre pour qu'elles gardent leur forme.

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