Bortsch classique

PHOTO: TANGO PHOTOGRAPHIE. STYLISME CULINAIRE: DENYSE ROUSSIN. STYLISME ACCESSOIRES: KARINE BLACKBURN.

Ingrédients

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon, l’ail et les graines de carvi, et cuire, en brassant de temps à autre, 4 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et doré. Ajouter les betteraves, le chou, les pommes de terre, le céleri, la carotte, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Réduire à feu moyen et cuire, en brassant souvent, 10 minutes ou jusqu’à ce que les betteraves aient légèrement ramolli.

2. Dans la casserole, ajouter la pâte de tomates et la cassonade, et cuire 2 minutes en brassant. Verser l’eau, mélanger et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, 40 minutes ou jusqu’à ce que les betteraves soient tendres. Incorporer le vinaigre et retirer les feuilles de laurier. (La soupe se conservera jusqu’à 5 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur.)

Valeurs nutritives Par portion

  • Sucres 15
  • Protéines 2g
  • Calories 85
Partage X
Entrées et accompagnements

Bortsch classique

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