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Aubergines au parmesan

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Quantité

6 portions

Durée totale

10 h 20 min

Coup de Pouce

2007-06-06T04:00:00Z

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Cuisson
10 heures
Préparation
20 min

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Ingrédients

1 c. à thé (5 ml) de sel
2 grosses aubergines , coupées en tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur sur la longueur (environ 1 1/2 lb/750 g en tout)
1 pot de sauce tomate (700 ml)
1 boîte de pâte de tomates (5 1/2 oz/156 ml)
1/2 c. à thé (2 ml) de graine de fenouil écrasées
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
1 tasse (250 ml) de fromage parmesan ou asiago râpé
1 tasse (250 ml) de fromage mozzarella râpé
1 tasse (250 ml) de mie de pain frais émiettée

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PréparationPréparation des aubergines

Parsemer du sel chaque côté des tranches d'aubergines et les mettre dans une passoire dans l'évier. Laisser dégorger pendant 30 minutes. Éponger à l'aide d'essuie-tout en enlevant le sel.

Préparation du mélange de sauce tomate

Entre-temps, dans un bol, mélanger la sauce tomate, la pâte de tomates, les graines de fenouil et le poivre.

Assemblage et cuisson

Étendre le quart des tranches d'aubergines dans la mijoteuse. Couvrir du quart du mélange de sauce tomate et du quart du parmesan.
Faire trois autres étages avec le reste des tranches d'aubergines, du mélange de sauce tomate et du parmesan.
Garnir du fromage mozzarella.
Couvrir et cuire à faible intensité pendant 10 heures.

Préparation de la chapelure

Entre-temps, mettre la mie de pain sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé à 350ºF (180ºC) pendant 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante (brasser de temps à autre). Parsemer sur la préparation d'aubergines.

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