Asperges enrobées de pancetta, vinaigrette citronnée

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Quantité

6 portions

Durée totale

19 min

Coup de Pouce

2014-05-31T04:00:00Z

Ingrédients

Préparation

Enrouler les tranches de pancetta autour des asperges (laisser la pointe visible).Réserver les asperges. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le zeste et le jus de citron et la moutarde de Dijon. Ajouter l'huile en filet en fouettant jusqu'à ce que la vinaigrette soit lisse et homogène. Saler et poivrer. Réserver.
Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les asperges réservées sur une plaque à griller perforée. Mettre la plaque sur la grille du barbecue et cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres et que la pancetta soit croustillante (les retourner de temps à autre).
Déposer les asperges dans une assiette de service et les arroser de la vinaigrette réservée. Parsemer du thym.