Faites croustiller vos asperges ! Enrobées de panko, parmesan et amandes, puis servies avec un aïoli onctueux, elles volent la vedette à l’apéro ou en accompagnement.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 15 minutes
- Repos 5 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Tapisser une grande plaque de cuisson de papier parchemin. Réserver.
2. Dans un bol, verser la farine, puis assaisonner de sel et de poivre. Dans un 2e bol, battre les œufs. Dans un 3e bol, mélanger la chapelure, le parmesan, les amandes ainsi qu’un peu de sel et de poivre.
3. Une à une, tremper les asperges dans les œufs, dans la farine, puis à nouveau dans les œufs, et enfin dans le mélange de chapelure, en pressant pour faire adhérer la panure. Déposer les asperges sur la plaque, en les espaçant. Vaporiser généreusement les asperges d’enduit de cuisson.
4. Cuire sur la grille supérieure du four de 12 à 15 minutes (ou jusqu’à ce que les asperges soient tendres mais encore croquantes, et que la panure soit bien dorée et croustillante). Laisser reposer 5 minutes avant de déguster. Saupoudrer d’un peu de sel de mer. Servir les asperges en entrée avec de l’aïoli, si désiré.
Valeurs nutritives Par portion
- Fer 4,8 mg
- Fibres 6 g
- Sodium 550 mg
- Sucres 4 g
- Protéines 19 g
- Calories 380
- Total gras 12 g
- Potassium 490 mg
- Cholestérol 150 mg
- Gras saturés 4 g
- Total glucides 49 g
