Antispasto froid (Crostini di fegatini)

Ingrédients

Préparation

Faire sauter dans l'huile d'olive le foie avec la sauge, les champignons, le sel et le poivre durant 10 minutes.
Ajouter le vin Santo et cuire jusqu'à évaporation.
Mettre le tout dans le robot et ajouter le filet d'anchois, les câpres, le jaune d'œuf et l'ail.
Activer jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
Servir sur des croûtons de pain italien.