Ailes de poulet piquantes, mayonnaise aux câpres et au citron

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol, mélanger le xérès, le jus de citron, l'huile, le paprika, le sel, le thym, le piment de Cayenne et l'ail. Ajouter les ailes de poulet et les retourner pour bien les enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures. (Vous pouvez préparer les ailes de poulet jusqu'à cette étape. Elles se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)
Étaler les ailes de poulet sur une grille placée sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant 20 minutes. Retourner les ailes de poulet et poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule du poulet lorsqu'on le pique à la fourchette soit clair. Poursuivre la cuisson sous le gril du four de 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les ailes soient dorées et croustillantes. Servir avec la mayonnaise aux câpres et au citron.
Donne de 25 à 30 hors d'oeuvre.