Entrées et accompagnements
Le «guacamole» de courgette, l’alternative fraîche à tester cet été
Photographe : Photo de Rajesh Kavasseri sur Unsplash
Et si on troquait l’avocat contre une courgette pour twister le traditionnel guacamole? Économique et bourrée de fraîcheur, la courgette mérite amplement sa place dans notre cuisine d’été.
Longtemps cantonnée aux gratins ou aux poêlées, la courgette traîne une réputation injuste. Pourtant, ce fruit-légume est un vrai caméléon culinaire. Sa texture douce et sa saveur discrète en font une base parfaite pour des plats inventifs, surtout en été.
Crue, elle est croquante. Cuite à la vapeur ou au four, elle devient fondante. Elle peut s’intégrer à un gâteau, à une quiche ou, comme c'est le cas ici, à une tartinade façon guacamole.
Une option plus écoresponsable que l’avocat
Si l’avocat reste un incontournable des apéros, son bilan écologique est souvent pointé du doigt: culture gourmande en eau, longues distances d’exportation, impacts sur les écosystèmes locaux… À l’inverse, la courgette pousse facilement au Québec, surtout en été. L’acheter au marché, idéalement biologique, permet de réduire son empreinte carbone tout en soutenant les producteurs locaux.
@bosh.tv 🥒 Cucamole 🥑 This one ingredient will completely transform the way you make guac. It’s the hack you need to make your guac stretch further, and taste even fresher. Just grate in half a cucumber, fold it through your avo with sweet yellow tomatoes, a hit of chilli, and loads of lime. It’s light, it’s punchy, and it’s perfect on toast, tacos or with crispy tortilla chips. Save this one - you’ll be making it all summer. Serves: 4 Ingredients For the Cucamole • 2 large ripe avocados • 10 yellow cherry tomatoes • 4 spring onions • 1 small green chilli • 10g coriander leaves • 1 large lime • ½ cucumber • Salt, to taste Before You Start Wide bowl (a pasta bowl is perfect) | Box grater How to Make It 1️⃣ Prep the veg – Halve and stone the avocados, scoop the flesh into a wide bowl. Finely slice the tomatoes, spring onions, and chilli (deseeded). Pick and finely chop the coriander leaves. Grate the cucumber using the wide side of a box grater. 2️⃣ Smash it up – Lightly mash the avocado with a fork. Squeeze over the lime juice and fold in the cherry tomatoes, spring onions, and chilli. 3️⃣ Mix & finish – Fold through the coriander and grated cucumber. Taste and season with salt until it sings. 4️⃣ Serve it up – Serve with toast, tacos, crackers or just a big spoon — whatever works.
♬ sonido original - Jhey :)
La recette: le "zuccamole" à la courgette
Repérée sur les réseaux sociaux, cette recette ultra simple est parfaite pour vos apéros en terrasse ou vos pique-niques improvisés. Voici comment faire:
Il vous faut:
- 4 courgettes
- 2 échalotes
- 1 citron vert
- ½ botte de coriandre fraîche
- 1 gousse d’ail
- 2 tomates cerise
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 pincée de piment d’Espelette (ou quelques gouttes de Tabasco)
- Sel et poivre du moulin
La préparation:
- Coupez les courgettes en gros morceaux, puis faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égouttez-les soigneusement.
- Hachez finement les échalotes, l’ail et la coriandre. Coupez les tomates cerise en petits dés.
- Dans un grand bol, écrasez les courgettes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée épaisse.
- Ajoutez les échalotes, l’ail, les tomates et la coriandre. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et de la moitié du jus de citron vert. Mélangez.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre, le jus de citron restant, et une touche de piment si vous aimez.
- Placez au frais pendant au moins une heure pour laisser les saveurs se développer.
- Servez avec des chips de maïs, des croûtons ou des crudités.
